Τσιπούρα με φινόκιο και πορτοκάλι

Σέφ - Γιώργος Τσούλης
Βίντεο - Ολίβια Άρτεμις Γουέμπ
Μουσική- Χιτσάμ Τσαχίδι
musicscreen.org


Υλικά:

1 τσιπούρα 800 γρ. χωρίς λέπια

Χυμό από μισό πορτοκάλι

Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Φέτες από μισό πορτοκάλι

Μισό κγ λευκό πιπέρι

120ml λευκό κρασί

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φινόκιο κομμένο στη μέση κάθετα και έπειτα κομμένο σε λεπτές κάθετες

Μισό κγ μαραθόσπορο προεραιτικά

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χυμό από το πορτοκάλι, το ξύσμα, το κρασί, το
αλάτι, το πιπέρι, 2κς ελαιόλαδο τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα μικρό βαθύ ταψί, αδειάζουμε από πάνω τη
μαρινάδα και το αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο σκεπασμένα.
Ζεσταίνουμε τις δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε
μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το φινόκιο, μια πρέζα αλάτι, και τα
μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας ανά τακτά
χρονικά διαστήματα, προσθέτουμε το μαραθόσπορο και αφαιρούμε το τηγάνι
από τη φωτιά.
Αφαιρούμε τα ψάρια από τη μαρινάδα, τοποθετούμε μέσα στην
κοιλιά τους μια φέτα πορτοκάλι, και λίγο από το φινόκιο που σοτάραμε.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, από πάνω βάζουμε τα ψάρια
και προσθέτουμε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα, και ψήνουμε για 25-
30’.
Σερβίρουμε ζεστά με το υπόλοιπο φινόκιο.

Likes: 0

Viewed: 48

source